Masa madre
Harina 200 g
Huevos 3
Levadura 40 g
Masa
Harina 300 g
Levadura 20 g
Sal fina 10 g
Azúcar 100 g
Manteca 100 g
Miel 1 cda
Ralladura de limón c/n
Leche c/n
Frutas
Nueces 150 g
Almendras 150 g
Castañas de Cajú 150 g
Fruta abrillantada 150 g
Masa madre
Colocar en un bol la harina, los huevos y la levadura.
Mezclar e integrar amasando todos los ingredientes. Reservar en lugar cálido.
Masa
Para hacer la masa, colocar los ingredientes secos en forma de corona sobre la mesada, o en un bol, y luego incorporar los ingredientes húmedos en el centro, amasar bien, dejar reposar tapado con film, luego agregar la esponja, amasar nuevamente, dejar reposar hasta que doble su volumen.
Una vez que duplicó su volumen, colocar las frutas y dividir en bollos de 500 g cada uno, dar forma de bollo y dejar reposar y luego desgasificar y bollar nuevamente y colocar en moldes de aluminio ò papel, dejando que leve por última vez.
Llevar a horno y cocinar durante 35 minutos aprox. en horno a 180ºC.
Una vez retirado del horno, dejar reposar, y pintar con mermelada diluida y decorar con glasé y frutas.
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6 comentarios:
Hola Ela, está muy buena y simple tu receta de pan dulce; sabés? el año pasado hice una receta que llevaba muchas horas de levado y amasado, tenía que hacerlo cada media hora; salió bien pero tanto tiempo para prepararlo y tan poquito que duró en la mesa, me sacaron las ganas de hacerlo para estas fiestas; pero creo que haré la receta que has puesto; lo que sí, tendré que ir ahorrando para las nueces y las castañas o avellanas y almendras, que tanto me gustan, porque están carísimas!
Dos preguntas ¿cuántos panes te salen? y el molde, qué medida usás?
Un beso.
naná
Hola, Naná. Te cuento que yo usé un molde de torta de esos que tienen un tubo en el centro (tipo savarín) (nro. 26, creo)y me alcanzó masa para otro pan chico que lo hice en un molde para budín chico. Si te sale bien la masa madre, después leva mucho.
(Es riquísimo!!!). Sí, la fruta seca está carísima, pero yo usé una fruta tipo abrillantada, picada chiquita que venden acá y no sale tanto como la otra. Y un puñadito de nueces... las pasas de uva son más accesibles, si te gustan tanto como a mí, podés ponerle sólo eso y chau! Buen provecho!!!
Naná, no sé si viste te repondí en la entrada de Shiatsu Zen. Besos
Hola Ela, sí me gustan las pasas de uva y los higos, y le pondré un puñadito, ni más no sea, de nueces.
también tengo agua de azahar, que no sé si vos le pusiste, pero sólo un poco porque si no te tapa todos los gustos.
gracias por responderme.
Un beso.
naná
ela, tengo unas fotos del pan dulce que hice con tu receta.
Te la mandaré por mail.
Un beso.
naná
Ok, dale!! No había leído esto! Estuve entrando de a ratitos, con poco tiempo. Espero las fotos!!!
Besos
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